美国疾病控制与预防中心宣布，六个州爆发的致命李斯特菌与受污染的熟食肉和奶酪有关。但是你能做些什么来降低被感染的风险呢?

李斯特菌是一种耐寒的细菌，它如此顽强地存在，以至于在冷藏时可以继续生长，这是连沙门氏菌和大肠杆菌都无法做到的。

根据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的数据，在美国，李斯特菌是导致食源性疾病死亡的第三大原因，每年导致约260人死亡。

美国食品和药物管理局表示，“即使有足够的抗生素治疗，这种疾病的死亡率也很高”，达到20%至30%。

孕妇患李斯特菌病的可能性是普通人的10倍，而这种疾病对胎儿来说是致命的。美国食品和药物管理局表示，西班牙裔孕妇患糖尿病的风险最高，可能是因为她们食用了传统的软质奶酪，如queso fresco和其他用未经高温消毒的牛奶制成的食物。该机构表示，用生牛奶制成的食品含有李斯特菌的可能性是普通食品的50到160倍。

拥有健康免疫系统的成人和儿童可能只会出现轻微或不愉快的疾病，不需要住院治疗或使用抗生素。然而，任何免疫功能低下的人，如老年人、器官移植专利、癌症或肾病患者、糖尿病或艾滋病毒/艾滋病患者，都可能患重病并死亡。

最近的疫情在马里兰州导致了一名孕妇流产和一名成人死亡，这与熟食肉和奶酪的销售有关。到目前为止，已有16人被感染，13人住院治疗，但CDC周三表示，“此次疫情的真实患病人数可能高于报告的人数，疫情可能不仅仅局限于有已知疾病的州。”

根据疾病控制与预防中心的说法，熟食肉类和热狗是20世纪90年代李斯特菌爆发的常见来源，这可能是因为很难从熟食食品制备设备的每个角落和缝隙中清除耐药细菌。

然而，该机构表示，李斯特菌的爆发与哈密瓜、芹菜、冰淇淋、菠菜等绿叶蔬菜、软奶酪和豆芽有关。

1. 保持厨房清洁:定期用热水和液体肥皂清洁冰箱。美国疾病控制与预防中心说，肉类和蔬菜分别准备，并确保对食物准备区域进行消毒。

2. 保持冰箱凉爽:因为李斯特菌很容易在凉爽的温度下生长，所以将冰箱温度保持在41华氏度(5摄氏度)或更低。冰箱的温度应该在华氏零度(零下18摄氏度)或更低。

3.生牛奶:美国疾病控制与预防中心表示，食用生牛奶制成的食物是感染李斯特菌和其他有害细菌“最危险的方式之一”。

4. 软质奶酪:如果你是孕妇或处于高危状态，不要吃软质奶酪，“如queso fresco, queso blanco, panela (queso panela)， brie, Camembert，蓝纹奶酪或羊乳酪，除非它标有用巴氏杀菌奶制成，”疾病预防控制中心说。

然而，要知道一些软质奶酪在奶酪制作过程中被污染了，该机构说。

5. 芽甘蓝:美国疾病控制与预防中心说，你不能只是把细菌从苜蓿、三叶草、萝卜、绿豆或任何类型的芽甘蓝上冲洗掉。高危人群不应生吃豆芽，甚至不应稍微煮熟。美国疾病控制与预防中心说，一定要先彻底加热豆芽，即使是自制的豆芽也可能滋生细菌。外出就餐时，一定要要求不要在食物中添加生的鱼嘴。

6. 绿叶蔬菜:某些绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝、菠菜、生菜和野生火箭菜生长在离地面较低的地方，更容易被土壤中的李斯特菌污染。CDC说，为了安全起见，一定要彻底清洗所有的绿色蔬菜。使用以下步骤:

• 洗20秒在处理绿叶蔬菜之前和之后都用肥皂水进行NDS。
• 不要把绿色蔬菜浸泡在水槽里——那样只会把一片叶子上的细菌传播到所有叶子上。
• 去除任何撕裂的，擦伤的或外层的叶子。
• 在流水下轻轻擦洗每一片叶子，然后用干净的布擦干。

7. 瓜类:瓜类是李斯特菌感染的另一个来源。美国疾病控制与预防中心说，切开的甜瓜要立即食用，任何未冷藏4小时或更长时间的甜瓜都要扔掉。将切好的甜瓜放在41华氏度(5摄氏度)或更低的温度下冷藏不超过7天。

8. 熟食肉和热狗:如果你是孕妇或高危人群，不要吃冷切肉，如腊肠、热狗、午餐肉、发酵或干香肠或任何其他熟食肉，除非它们在食用前被加热到热气腾腾的温度(165华氏度或74摄氏度)，该机构说。

美国疾病控制与预防中心说:“不要吃冷藏的paté或从熟食店或肉类柜台或从商店的冷藏区买来的肉酱。”“肉酱和paté打开前不需要冷藏，如罐头、罐子或密封袋装的产品，是更安全的选择。这些食物打开后要冷藏起来。”

任何在家吃这些食物的人都应该注意，不要让热狗和午餐肉包装上的果汁沾到其他食物或食物准备表面、盘子和器具上。该机构说，在接触任何类型的热狗、午餐或熟食肉后，一定要仔细洗手。

要注意这些食物在家里存放的时间。美国疾病控制与预防中心说，未经开封的热狗、午餐和熟肉包装在冰箱里放两周后就应该扔掉。三到五天后扔掉包装打开的熟食肉类或任何被熟食店切片的食品，一周后扔掉热狗。

9. 冷熏鱼:如果你是高危人群，就不要吃冷熏鱼，“除非它是罐装的或可以保存的，或者是放在煮好的菜里，比如砂锅里”，CDC说。

罐装金枪鱼、沙丁鱼和三文鱼等耐储存食物不会增加感染李斯特菌的风险。但疾控中心表示，并非所有罐头食品都能保存。

“一些罐头食品标有‘冷藏保存’的标签。这类食物包括冷熏鱼，如三文鱼、鳟鱼、白鱼、鳕鱼、金枪鱼和鲭鱼。”“冷熏鱼通常被标为‘新星式’、‘熏鲑鱼式’、‘腌鱼式’、‘熏鱼式’或‘肉干式’，通常在杂货店和熟食店的海鲜或熟食柜台可以找到。”

___