一项新的研究揭示了可持续饮食对长寿和健康的好处。坚持环保饮食的人在30年内的死亡风险降低了25%。该研究开发了一个行星健康饮食指数(PHDI)，将食物类别与健康结果和环境影响联系起来。PHDI得分较高的人死于各种疾病的风险较低。然而，鉴于世界各地人口的健康状况、宗教信仰和食物可得性各不相同，普遍采用这种饮食存在挑战。

一项新的研究表明，多吃对地球无害的食物可以帮助你活得更长寿、更健康。研究人员发现，在30多年的随访期间，与那些饮食不那么可持续的人相比，遵循更环保的可持续饮食的人死亡的可能性要低25%。

l饮食与健康之间

这项研究建立在先前的研究基础上，该研究确定了对健康和环境都有利的食物，如全谷物、水果、非淀粉类蔬菜、坚果和不饱和油，以及可能对环境和人类健康有害的食物，如鸡蛋、红肉和加工肉类。新的研究结果表明，多吃对地球无害的食物可以帮助降低人们死于癌症、心脏病、呼吸系统疾病和神经退行性疾病等疾病的风险。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系的博士候选人林维博士说:“我们提出了一个新的饮食评分，它结合了目前关于食物对健康和环境影响的最佳科学证据。”“结果证实了我们的假设，即较高的行星健康饮食得分与较低的死亡风险相关。”

各种原因导致的死亡风险与遵守行星健康饮食指数(PHDI)之间的关系图。PHDI最高五分位数(Q5)的人与最低五分位数的人相比，因各种原因死亡的风险明显较低。资料来源:Linh Bui et al.在NUTRITION 2023

Bui将在7月22日至25日在波士顿举行的美国营养学会旗舰年度会议NUTRITION 2023上发表这些发现。

Enviro饮食对心理和健康的影响

根据现有证据，植物性食物与心脏病、结直肠癌、糖尿病和中风等慢性疾病的风险较低有关，并与减少对水利用、土地利用、营养污染和温室气体排放等因素对环境的影响有关。

在这项新研究中，研究人员旨在创建一个简单的工具，供政策制定者和公共卫生从业人员用来制定改善公共卫生和应对气候危机的战略。

Bui说:“作为千禧一代，我一直关注减轻人类对环境的影响。”“可持续的饮食模式不仅应该是健康的，而且应该在温室气体排放和其他环境参数的地球界限内保持一致。”

全球健康饮食指数(PHDI)

为了创建他们的行星健康饮食指数(PHDI)，研究人员基于EAT-Lancet参考饮食回顾了关于各种食物组与健康结果之间关系的现有研究，该饮食说明了食品生产实践对环境的影响。然后，他们应用该指数分析了在美国进行的两项大型队列研究中超过10万名参与者的结果。该数据集包括1986年至2018年30多年的随访期间超过47,000例死亡。

总的来说，他们发现PHDI最高的五分之一(参与者的前五分之一)的人比最低的五分之一的人死于任何原因的风险低25%。PHDI得分越高，癌症或心血管疾病死亡风险降低15%，神经退行性疾病死亡风险降低20%，呼吸系统疾病死亡风险降低50%。

Bui警告说，PHDI不一定反映所有国家的所有食品及其与所有主要疾病的关系。有特殊健康状况、宗教限制或由于社会经济地位或食物供应而导致食物可及性不同的人，在坚持更可持续的饮食模式方面可能面临挑战。进一步的研究可以帮助阐明和解决这些障碍。

Bui说:“我们希望研究人员能够将这个指数应用到特定的饮食文化中，并验证它与慢性疾病和环境影响(如碳足迹、水足迹和其他人群的土地利用)之间的关系。”

参考文献:《两项前瞻性队列研究中的行星健康饮食指数与总死亡率和病因特异性死亡率风险》，作者:Linh P. Bui, Tung T. Pham, Fenglei Wang, Marta Guasch-Ferre和Walter C. Willett, 2023年7月23日，NUTRITION 2023。摘要

《营养2023》刊登了几项使用行星健康饮食指数的研究，Bui是该指数的合著者。Andrea Romanos-Nanclares博士在营养流行病学(I)海报会议上发表了“行星健康饮食指数和护士健康研究中乳腺癌总和亚型的风险”(摘要;演示详细信息)。Caleigh Sawicki博士在饮食模式和健康结果口头会议上发表了“行星健康饮食和心血管疾病发生风险:来自两组美国女性的发现”(摘要;演示详细信息)。