就在我以为我已经完成炒鸡蛋的实验时，我遇到了一种新的(对我来说)烹饪方法，我再一次被配料的多样性所震撼。虽然我通常会吃软的蛋黄酱炒蛋，但我最近听说了一种用油炸炒蛋做成的印尼蛋串。

它们与我最爱的软炒截然相反，而且它们令人难以置信。将鸡蛋炒好，倒入挤压瓶中，然后倒入热油中，形成薄而脆但柔软的蛋带，然后将蛋带缠绕在串上。我对自己没有足够的信心去尝试包裹的步骤，所以我让鸡蛋煎平了——我的作品更像是一个美味的、有鸡蛋的漏斗蛋糕。

如果这听起来不错，你是正确的。如果你想做，首先把油加热到油炸温度(350-375华氏度)。高温中性油(比如植物油)效果最好，但我用完了，所以我用了橄榄油和培根油的混合物。(我需要去购物。)在罐子里炒一些鸡蛋，然后根据自己的喜好调味;我用了盐、白胡椒粉和味精。然后你可以把鸡蛋倒进一个挤压瓶里，或者用撇油器把它们倒进油里(找一个有很多洞的，而不是有槽的)。

鸡蛋会被炸开，在底部形成金黄酥脆的一层，而顶部的一层仍然很嫩。用大刮刀把它移到盘子里，然后翻面上桌，酥脆的一面朝上，撒上盐片、香葱和一团酸奶油。(从技术上讲，酸奶油是可选的，但很美味，我在好市多(Costco)买了一桶三磅重的酸奶油，一直在吃任何东西的时候都加酸奶油。)

成份:

• 2个鸡蛋
• 两大撮盐
• 1撮味精
• 1撮白胡椒粉
• 石油
• 盐片，酸奶油和香葱，最后收尾

把鸡蛋和调味料放进罐子里，合上，使劲摇晃。在一个中号煎锅中用大火加热大约一英寸的油，直到温度达到350华氏度到375华氏度之间。

拿一个金属撇油器放在油上，把鸡蛋倒入撇油器。让它们煎几分钟，直到底部变成金黄色，鸡蛋聚在一起，然后用两个金属刮刀从锅中取出。转移到一个盘子里，然后翻到另一个盘子里，这样脆的一面就朝上了。最后加入盐片、一团酸奶油和香葱。如果你想保持低碳水化合物的饮食，但又错过了碳水化合物的口感，你也可以用脆皮鸡蛋蛋糕作为包裹。